Pour 6 personnes :
| pour la farce | pour la pâte |
| - 400g d'escalopes de veau | - 1kg de farine |
| - 400g de porc | - 1 oeuf |
| - 2 oignons | - sel et eau |
| - 2 gousses d'ail | |
| - sel, poivre et persil |
Faire la pâte comme suit :
- mélanger la farine avec 1/2 verre d'eau et du sel,
- mélanger jusqu'à avoir une pâte que l'on peut rouler comme une pâte à tarte.
Laisser reposer la pâte au minimum 1/4 d'heure.
Faire la farce comme suit:
- hacher la viande pas trop fine,
- hacher les oignons l'ail et le persil assez fin.
- ajouter le sel et le poivre,
Bien mélanger le tout.
Faire bouillir une grosse marmite d'eau salée.
Abaisser la pâte et découper de gros carrés de 10 cm de côté. Y déposer de la farce (2 cuillères à soupe environ) sur la moitié du carré et fermer en triangle à l'aide d'un peu d'eau que l'on met sur les bords.
Dès que l'eau bout, plonger ces varinieki dans la marmite et laisser les cuire 10 mn.
A déguster nature ou avec une sauce tomate.
A table
